Sziasztok!

 

Szicíliában nem volt egyszerű vegán, endometriózis diétába illesztehtő ételeket találnom. Gyümölcsön és nyers salátán, olívabogyón éltem, meg vegán Cornettón, amíg rá nem találtam – ironikus módon egy szicíliai francia borbárban- a caponatara. Ez egy igazi szicíliai specialitás, gyakorlatilag egyfajta zöldségragu, padlizsán alappal. Ezt a receptet Cefaluból hoztam, a háziasszony nagy gonddal magyarázta, miből mennyit, hogyan fűszerezzem, milyen alapanyagokat válasszak. Hihetetlen élmény volt, fogadjátok szeretettel ti is!

Hozzávalók:

  • 1 db nagyobb padlizsán
  • 5 db érett paradicsom
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  •  gerezd fokhagyma
  • 2 szál zeller
  • tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • 13 db fekete olívabogyó
  • 23 db kapribogyó
  • 6 ek olívaolaj
  • 2 ek bio balzsamecet
  • 1 ek nyírfacukor
  • 5 db bazsalikomlevél
  • ízlés szerint kis pirított fenyőmag vagy mandula, pisztácia

Elkészítés:

A zöldségeket tisztítsd meg, mosd meg alaposan. A padlizsánt kockázd fel,, sózd, és jó húsz percig hagyd  pihenni. Ezután öblítsd le, szárogasd meg.

A paradicsomokat 3 percre forró, majd hideg vízbe tedd, így könnyű lesz megszabadulni a héjától. Vágd őket félbe,nyomogasd ki belőle a levét és a magokat, majd kockázd őket is fel. A hagymát és a zellerszárakat karikázd fel, és ha nem riadsz vissza egy kis macerától, még az olíva- és a kapribogyót is felapríthatod.

Egy kevés olajat  hevíts fel, a hagymát, fokhagymát pirítsd meg,  majd fedő alatt még fonnyaszd egy keveset. Add  hozzá a paradicsomot, a zellert,az olíva- és kapribogyót, és fedő nélkül, alacsony hőfokon 10-12 percig főzd. A maradék nagyobb rész  olívaolajat hevítsd, a padlizsánkockákat  fedő nélkül, folyamatosan keverve néhány perc alatt süsd szép aranyszínűre. Keverd hozzá a  hagymás-zelleres-paradicsomos zöldségkatyvaszt,  a balzsamecetet és a  nyírfacukrot.  Folyamatosan kevergetve főzd, nehogy odakapjon. Sózd, borsozd kóstólás után, és díszítsd friss fűszernövényekekl, pirított magvakkal.

Váljék egészségedre!

További finom és egészséges receptet találsz az Igazi Endometriózis Diéta Receptkönyveinkben! 

 

Hagyj üzenetet

Az email címedet nem tesszük közzé.