Endometriózis diéta recept Szicíliából- caponetta

Sziasztok!

 

Szicíliában nem volt egyszerű vegán, endometriózis diétába illesztehtő ételeket találnom. Gyümölcsön és nyers salátán, olívabogyón éltem, meg vegán Cornettón, amíg rá nem találtam – ironikus módon egy szicíliai francia borbárban- a caponatara. Ez egy igazi szicíliai specialitás, gyakorlatilag egyfajta zöldségragu, padlizsán alappal. Ezt a receptet Cefaluból hoztam, a háziasszony nagy gonddal magyarázta, miből mennyit, hogyan fűszerezzem, milyen alapanyagokat válasszak. Hihetetlen élmény volt, fogadjátok szeretettel ti is!

Hozzávalók:

  • 1 db nagyobb padlizsán
  • 5 db érett paradicsom
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  •  gerezd fokhagyma
  • 2 szál zeller
  • tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • 13 db fekete olívabogyó
  • 23 db kapribogyó
  • 6 ek olívaolaj
  • 2 ek bio balzsamecet
  • 1 ek nyírfacukor
  • 5 db bazsalikomlevél
  • ízlés szerint kis pirított fenyőmag vagy mandula, pisztácia

Elkészítés:

A zöldségeket tisztítsd meg, mosd meg alaposan. A padlizsánt kockázd fel,, sózd, és jó húsz percig hagyd  pihenni. Ezután öblítsd le, szárogasd meg.

A paradicsomokat 3 percre forró, majd hideg vízbe tedd, így könnyű lesz megszabadulni a héjától. Vágd őket félbe,nyomogasd ki belőle a levét és a magokat, majd kockázd őket is fel. A hagymát és a zellerszárakat karikázd fel, és ha nem riadsz vissza egy kis macerától, még az olíva- és a kapribogyót is felapríthatod.

Egy kevés olajat  hevíts fel, a hagymát, fokhagymát pirítsd meg,  majd fedő alatt még fonnyaszd egy keveset. Add  hozzá a paradicsomot, a zellert,az olíva- és kapribogyót, és fedő nélkül, alacsony hőfokon 10-12 percig főzd. A maradék nagyobb rész  olívaolajat hevítsd, a padlizsánkockákat  fedő nélkül, folyamatosan keverve néhány perc alatt süsd szép aranyszínűre. Keverd hozzá a  hagymás-zelleres-paradicsomos zöldségkatyvaszt,  a balzsamecetet és a  nyírfacukrot.  Folyamatosan kevergetve főzd, nehogy odakapjon. Sózd, borsozd kóstólás után, és díszítsd friss fűszernövényekekl, pirított magvakkal.

Váljék egészségedre!

További finom és egészséges receptet találsz az Igazi Endometriózis Diéta Receptkönyveinkben! 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Kérem a legfrisebb kutatásokat, legfinomabb recepteket és jó híreket

minden kedden a levelesládámba!